三島市の本格的ビストロ洋食と・・・ワインのお店『キッチンピコちゃん』

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商品名Gelso Nero

生産者名アジエンダ　アグリコーラ　ポデーレ29

ヴィンテージ2013年

色赤

飲み口フルボディ

葡萄品種ネーロ ディ トロイア（ウーヴァ ディ トロイア）

国イタリア

生産地域1プーリア

熟成ステンレスタンクで約6ヶ月

プーリアに最も古くからある土着品種、ネーロ　ディ　トロイアからのワイン。2009年から造られています。垣根仕立てで栽培しています。収穫は10月の初旬、手摘みで行ないます。葡萄の温度が上がらないように、収穫は早朝に行い、酸化や発酵を防ぎます。マロラクティック発酵後、ステンレスタンクで約6ヶ月熟成、その後ボトルで6ヶ月寝かせています。生産量は、30,000〜35,000本。紫がかった濃いルビーレッド。ブラックベリーやチェリー、プラム、イチヂクなどの果実の豊かな香り、少しブラックペッパーやクローヴ思わせるスパイスのニュアンス。口に含むと、肉厚でボリュームがあり、しっかりとしたタンニンが感じられます。余韻にはフローラルな香りが漂います。

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"ドンペリ"の由来は、シャンパンのパイオニアとも呼ばれている、ドン・ピエール・ペリニヨンから名付けられています。しかし、そのパイオニア『開発者』として、ドン・ピエール・ペリニヨンが認識されていることについては、多くの疑問が残っているとされています。

まずは、そのドン・ピエールペリニヨンについて、大まかに説明してみます。 ドン・ピエール・ペリニヨンは、1639年に生まれ、19歳の時にヴェネディクト派の修道者になったとされています。

彼が、29歳になった1688年からオーヴィレール修道院で暮らし、酒庫係に任命されました。それから、彼が他界する、1715年までの間、シャンパンを造るために一生を捧げたと言われています。彼が残した功績として、挙げられているのが、ワインをブレンドする技術とコルクを利用することで、偶発的に起こる泡を瓶に閉じ込めたということです。

ドン・ピエール・ペリニヨンは、年を重ね、盲目になったと言われおり、そのため嗅覚や味覚が鋭かった言われています。それゆえ、シャンパンにとってとても重要なワインの”ブレンド”で出来不出来の差が大きかったシャンパーニュ地方のワインの質を保ったとされていますが..。 彼が盲目であったという証拠はないそうなので、どこまでが正確なのかは、分からぬまま。

また、発泡性のシャンパンが、英国で先に造られていたという話もあり、シャンパンのパイオニアとしての呼称や彼の過去において、先にお伝えしたとおり、疑問が投げかけられているのが現状のようです。

ともあれ、彼の功績はシャンパンの歴史には欠かせないということは事実ですね。次は、ドン・ピエール・ペリニヨン他界後の"ドンペリ"の誕生です。

ドン・ピエール・ペリニヨン他界後、1797年から、彼が一生を捧げたオーヴィレール修道院とブドウ畑は、モエ・エ・シャンドン社が所有し、同社がドン・ペリニヨンの商標権を獲得。1921年ヴィンテージを1936年に"ドン・ペリニヨン"として世に出したのが、"ドンペリ"。ついに"ドンペリ"の誕生です。

それから今に及ぶまで、モエ・エ・シャンドン社は、最高品質のドンペリの生産を続けており、長年にわたり、不動の人気と最高品質のブランドイメージを確立させています。

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ワイナリー　　ハグ・セラーズ
アルコール度数　　14.4%
ヴィンテージ　　2012

ティスティング・ノート
フレッシュないちごやラズベリーなど赤系フルーツのフレーバーがきりっとしたミネラル感と柔らかなタンニンを包み込むようにとても滑らか。溢れ出る華やかなアロマには微かなエスニック系スパイスも感じる。フィニッシュにブラックベリーなどダークフルーツの甘さが現れる。

ブドウ栽培
Derbyshire Vineyard
ハーストキャッスルにほど近く、野生化したシマウマが駆け抜ける緩やかな丘の向かいにあるヴィンヤード。太平洋がのぞめるほど、商業用のブドウ畑としては海に最も近いといわれている。ピノ・ノワールとピノ・グリーショを栽培。

生産国　　アメリカ
地方　　カリフォルニア
ブドウ品種　　ピノ･ノワール

ワイナリー情報

「ハグ・セラーズのワインは本当に美味しい。しかしほとんどが地元のワイン通にとられてしまい、なかなか流通されないのがとても残念だ」 とロバート・パーカー氏が述べるハグ・セラーズは生産量のほとんどがメーリングリストやワイナリーの訪問客による購入で、あまり流通されないブティックワイナリーです。
カリフォルニアのセントラルコーストで少量生産の希少なワインを専門に扱うワインショップを経営していたオーギー＆ラケル・ハグ（Augie and Raquel Hug）によって1994年に設立されたハグ・セラーズは、ワインショップを通して知り合った職人気質の醸造家らの一人であるAlban Vineyardsのジョン・アルバン（John Alban）に手ほどきをうけ、オージーが87ケースのシラーを造ったのが始まりです。その後ワイン造りに没頭したハグ夫婦は、2000年にそれまで続けてきたショップを閉め、ワイン造りに集中することを決めました。ピノ・ノワールやローヌ品種を専門とするハグ・セラーズでは、厳選したセントラルコーストの畑の果実を使い、その土地のテロワールを表現すべく、単一畑のワインを造っています。

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醸造

オーク樽の熟成は10%のみ、その他はすべてステンレスタンク

ブドウ栽培

ナパ・ヴァレーの銘醸ＡＶＡヨントヴィルにある畑のシャルドネ100%を使用。サンパブロ湾から吹きこむ涼しい風が暖かい谷あいの空気を冷やし、シャルドネが育つ最高の環境を作り出す。ブドウは芳醇な果実味と最適な酸を保ちながらゆっくりと完熟していく。

ワイナリー フープラ

様々なキャリアを経験しながらも、長年ワインに携わる夢を長く持ち続けてきたスペンサー・フープス（Spencer Hoopes）は、1983 年ナパ・ヴァレーの銘醸地オークヴィルに1 0 エーカーの畑を手に入れました。オークヴィルの素晴らしいテロワールに加え、フープスの絶え間ない努力により、間もなく彼の育てるブドウは周辺の著名なワイナリーに買い取られ、ナパのトップクラスのワインになっていきました。

1998 年、ついに自身のブランドを立ち上げたフープスは、家族の一員であったテリア犬のダンテと自分の名字であるHoopes（丸い輪）を描いたラベルを作りました。フープスは、「ウルトラ・プレミアム級のワインを造り、多くの人にそれを心から楽しんでもらうこと」を信条とし、コレクターズアイテムになるようなカルトワインでなく、普段の生活の中で楽しめるワインを、できる限り手取りやすい価格で提供しています。

ブドウ栽培に真摯に向き合う父の姿を見て育った娘のリンゼイ（Lindsay）が現在はワイナリーの経営を担い、彼らのワインの素晴らしさを広めています。

フープスの畑はナパリバーから近く、ナパ・ヴァレーの中でも最高級とされているオークヴィル・ディストリクトにあります。この地域はナパリバーの氾濫の度に川の水が火山性土壌の堆積物が豊富な土を運んでくるため、カベルネの栽培に最適です。昼間はたっぷりとした日差しが空気を温め安定した気温を保ち、朝夕はサン・パブロ湾から冷たい風が吹き込みます。オークヴィルのカベルネ・ソーヴィニヨンはしっかりとした骨格の中に弾けるような果実味、かつ滑らかで華やかな香りが特徴です。

アン・ヴァウター（Anne Vawter）－ワインメーカー

ワシントン州出身のヴァウターはカリフォルニア州立大学デイヴィス校で醸造学を学び、国内外で経験を積んだ後ナパに戻り、カリスマ女性醸造家のハイディ・バレットのアシスタント・ワインメーカーとしてその腕を磨きました。2012 年ヴィンテージからフープスのワインメーカーとなったヴァウターは、ナパの中でもとりわけオークヴィルのテロワールは魅力的だと言っています。

アルコール度数 14.3%

ヴィンテージ 2013

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