シノン・ルージュ/ペアトリス・エ・パスカル・ランベール

シノン・ルージュ/ペアトリス・エ・パスカル・ランベール

品種	ビオ／赤：カベルネ・フラン100％（手摘み／平均20年）
味わい	きめ細かいタンニン・ミルクチョコのニュアンス
容量	750ml
産地	フランス　ロワール

ベアトリス・エ・パスカル・ランベール 

1960年生まれ。1987年～ワイ造りを開始し、無農薬に途中から少しずつ切り替え、2008年からは100％バイオダイナミックに移行しました。 

同年エコセールを取得。 
現在は13haの畑の中、11haはカベルネ・フラン種、2haがシュナン・ブラン種。 

基本的に彼のワイン造りはノンフィルター、SO2は瓶詰め時に最低限に抑え、 
テロワールを大切に醸造します。 

そして果実香を最重要視して仕込みます！ 

なので彼のカベルネ・フランはある意味クラッシックなカベルネ・フランらしくありません。 
そして最近はSO2の効用を研究し、今まで試さなかったSO2「0」にも挑戦し始めているようです。 

ただこれに関してはまだまだ研究中のようですが。。。 
特にネゴスを立ち上げ、今までの彼のイメージをネゴスのスタイルに置き、 
ドメーヌの方に新しい風を注ぐよう努力しているのが印象的です。